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- 【材 料】
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麵糰：
低筋麵粉 375公克 - 酵母粉 2小匙
- 鹽 少許
- 蛋 1個
- 牛奶 200㏄
- 融化的奶油 50公克
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內餡：
雞蛋布丁粉 160公克 - 水 1200㏄
- 玉米粉 50公克
- 奶油 100公克
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塗醬：
奶油 150公克 - 蜂蜜 100公克
- 細砂糖 100公克
- 杏仁片 150公克
【做 法】-
1.將所有麵糰材料混合揉成一團，靜置在室溫中發酵約30分鐘。
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2.將表層塗醬的奶油、蜂蜜與細砂糖加熱融化後，加入杏仁片拌勻。
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3.雞蛋布丁粉加水融化，加熱攪拌，玉米粉先用水融化後再倒入，一起繼續在火爐上攪拌，直到變成濃稠狀熄火。
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4.將奶油拌入作法3布丁料中，放置室溫冷卻、凝固，即為布丁奶油醬。
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5.作法1麵糰發酵完成後桿平，平鋪在烤盤中，不要太厚，約1公分厚即可。
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6.將作法2杏仁塗醬鋪在作法5桿平的麵皮上，全部鋪勻。
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7.烤箱預熱190℃後，放入烤箱烘烤約15分鐘，最後用上火烤至表面呈金黃色。
- 8.作法7烤完後冷卻，然後從中剖開成上下兩層，中間塗上作法4布丁奶油醬，放入冰箱冷藏約2小時，即可食用。
- 【備 註】
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烤箱溫度190℃
成品大小：30×40㎝的烤盤 -
1.布丁餡與玉米粉必須煮至完全濃稠，熄火後才可將奶油拌入，邊煮必須邊攪拌，否則容易燒焦。
2.麵皮不要太厚，否則會影響口感。
3.麵皮發酵不要太久，否則會產生酒味，也會過份膨脹。
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