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食譜:蜜蜂叮

  • 【做 法】
  • 1.將所有麵糰材料混合揉成一團,靜置在室溫中發酵約30分鐘。
  • 2.將表層塗醬的奶油、蜂蜜與細砂糖加熱融化後,加入杏仁片拌勻。
  • 3.雞蛋布丁粉加水融化,加熱攪拌,玉米粉先用水融化後再倒入,一起繼續在火爐上攪拌,直到變成濃稠狀熄火。
  • 4.將奶油拌入作法3布丁料中,放置室溫冷卻、凝固,即為布丁奶油醬。
  • 5.作法1麵糰發酵完成後桿平,平鋪在烤盤中,不要太厚,約1公分厚即可。
  • 6.將作法2杏仁塗醬鋪在作法5桿平的麵皮上,全部鋪勻。
  • 7.烤箱預熱190℃後,放入烤箱烘烤約15分鐘,最後用上火烤至表面呈金黃色。
  • 8.作法7烤完後冷卻,然後從中剖開成上下兩層,中間塗上作法4布丁奶油醬,放入冰箱冷藏約2小時,即可食用。
  • 【備 註】
  • 烤箱溫度190℃
    成品大小:30×40㎝的烤盤
  • 1.布丁餡與玉米粉必須煮至完全濃稠,熄火後才可將奶油拌入,邊煮必須邊攪拌,否則容易燒焦。
    2.麵皮不要太厚,否則會影響口感。
    3.麵皮發酵不要太久,否則會產生酒味,也會過份膨脹。
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