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食譜:台中水果酥

  • 【做 法】
  • (1)將油皮材料中的材料1一起過篩備用;再將材料2糖粉過篩備用。
  • (2)材料2的奶油置於室溫中軟化後,與糖粉、鹽一起拌勻至稍微變白,再加入奶粉拌勻。
  • (3)蛋分3次加入作法2中拌勻,再加入材料1粉料一起揉成光滑麵糰即為油皮。
  • (4)先分割油皮,每份18g,共70份;再分割餡料,每份12g,藍莓餡與草莓餡各35份。
  • (5)取1份油皮包入1份餡料,均勻包裹好後壓入小長方形鳳梨酥烤模內,壓平壓實後放入烤箱,以上火200℃、下火180℃烤約10分鐘,翻面再烤5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 若使用家用小型烤箱,則以180℃烤焙水果酥即可。
  • 購買市售的水果餡料,不僅便利,也可避免因存放或製作過程中操作不慎而引起的細菌感染。
  • 比例(70個)/油皮:餡=18公克:12公克
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