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食譜:桂花涼糕

  • 【做 法】
  • 1.將圓糯米洗淨,泡水2∼4小時,瀝乾水分,再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。
  • 2.糯米飯趁熱用棍子搗爛,待涼後分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。
  • 3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙,舖平成長條形,將糯米飯片捲起成圓柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小時。
  • 4.冰涼後取出每4公分長切成一段,淋上少許桂花糖蜜即可。
  • 【備 註】
  • 桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麥芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花醬少許(視個人口味)、水70cc,用小火一起熬煮成濃稠狀即可。
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