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食譜:鮮奶油鍋炸

  • 【做 法】
  • 1.將材料1拌勻煮開至冰糖融化。
  • 2.材料2混和拌勻後,倒入煮滾的作法1中拌勻並煮成糊狀,再倒入長方盤模型中,將表面抹平,待涼後放入冰箱冷藏使其凝固。
  • 3.把材料3拌勻成脆漿。
  • 4.取出作法2冷藏凝固的鮮奶油糕,分切成長條。
  • 5.取一油炸鍋,將沙拉油燒熱至170度左右,將鮮奶油糕表面沾上脆漿,入鍋炸至表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 材料2中的低筋麵粉與玉米粉一定要拌勻,不能有顆粒,拌勻的粉糊倒入鮮奶鍋中時,要慢慢加入並邊煮邊攪動,注意不能有顆粒的情況出現,這樣做出來的鮮奶油糕口感才會細緻。
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