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食譜:炸元宵(1)

  • 【做 法】
  • 1.把水磨糯米粉加水調至軟硬適中,取其中60公克的米糰壓薄,放入開水中煮熟至糯米糰浮起。
  • 2.將鍋中的米糰撈起,加入剩餘的糯米糰、細砂糖、白油,將米糰揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘備用。
  • 3.將米糰分割成每個30公克,紅豆沙分成每個20公克,搓圓為內餡備用。
  • 4.取一個小米糰包入一個內餡,整型成圓球狀,全部材料依序做好。
  • 5.取一油炸鍋,將沙拉油燒熱至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黃色即可。
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