食譜:金錢餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:金錢餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料1置於鋼盆中拌勻。
  • 2.蛋打散成蛋液,將碳酸氫銨和小蘇打溶於蛋液中拌勻,分三次加入作法1內拌勻。
  • 3.低筋麵粉過篩,取40公克白芝麻壓碎,混合均勻後加入作法2內,輕輕拌勻成麵糰(不可搓揉)。
  • 4.將麵糰分割成每個10公克的小麵糰,搓圓後表面沾水,沾裹一層白芝麻,稍微按壓,使芝麻不易掉落。
  • 5.將麵糰輕輕壓一下,使其成為直徑約2∼3公分的半圓形,間隔排入烤盤,以上火190℃、下火160℃的溫度入爐烘烤,烤約15∼18分鐘,至表面呈金黃色即可。
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