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食譜:芝麻酥餅

  • 【做 法】
  • 1.將材料1拌勻成糰狀,分割成每個25公克的芝麻內餡,搓圓備用。
  • 2.將材料2的粉類過篩後放置在工作台上築粉牆,將豬油、鹽和水放中間,慢慢揉成麵糰至光滑狀,即為油皮,用保鮮膜包住,靜置醒30分鐘後,再分割成每個15公克,搓圓備用。
  • 3.將材料3拌勻糰,即為油酥,分割成每個10公克,搓圓備用。
  • 4.將油皮包入油酥,收口朝上成圓球狀,桿捲2次後再鬆弛20∼30分鐘。
  • 5.把油酥皮略壓扁,包入芝麻內餡,整形成圓形,收口朝下,稍稍壓平,表面刷蛋水,沾上少許黑芝麻,放入烤箱以上火190℃、下火150℃的溫度入爐烘烤,烤約20∼25分鐘,至表面呈金黃色即可。
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