食譜:蛋黃酥(3):www.ytower.com.tw

食譜:蛋黃酥(3)

  • 【做 法】
  • 1.鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥,放入烤箱,以上下火180℃烤至表面上色;放涼後,一切為二。
  • 2.將豆沙餡分割為15個,分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
  • 3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法2餡料,再以虎口捏緊收口。
  • 4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩後,刷在蛋黃酥上,上面以黑芝麻裝飾。
  • 5.將作法4放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 數量:15個
  • 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
上線日期: