:菊花酥:www.ytower.com.tw
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菊花酥
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油皮材料G
豬油
76g
中筋麵粉
190g
水
76g
細砂糖
18g
油酥材料G
奶油
60g
低筋麵粉
120g
內餡材料G
抹茶餡
360g
其他材料G
蛋黃
2個
蛋白
1/3個
i@kj
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後,桿成直徑約10公分的扁圓形,先以剪刀將其剪成12瓣,再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法3花心上,放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約20分鐘即可。
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數量:12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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葷食
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油酥油皮的神奇應用
Wu:
1/1/2006
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