食譜:蘇式月餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:蘇式月餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗淨、烤熟,和棗泥餡拌勻,分割成20分備用。
  • 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。
  • 3.將作法2整形成圓球形,用手稍壓扁,中間以拇指壓凹,蓋上印章,正面朝下,置於烤盤上。
  • 4.將作法3放入烤箱,爐溫上火180℃、下火190℃,烤至上色後,翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感,共約需25∼30分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量:20個
  • 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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