食譜:綠豆凸(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 油皮材料：
  中筋麵粉 217g
• 糖粉 9g
• 豬油 87g
• 鹽 1g
• 水 87g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 213g
• 奶油 107g
• 內餡：
  綠豆沙餡 880g
• 肉燥餡 240g
• 其他材料：
  食用紅色素 少許

• 
  【做　法】
• 1.將油皮、油酥、綠豆沙餡分割成16等分，再分別包入肉燥餡備用。
• 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
• 3.將作法2略壓扁，中間以拇指壓成一個圓形小凹洞，蓋上綠豆凸的印章。
• 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25∼30分鐘，即完成。

• 【備　註】
• 數量：16個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

上線日期:1/1/2006