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食譜:皮蛋叉燒酥

  • 【做 法】
  • 1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁,紅蔥頭切末。
  • 2.起油鍋爆香紅蔥頭,加入蕃茄醬炒香,再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後,加入鹽、糖、醬油拌勻,放涼備用。
  • 3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法2餡料,整成圓形;將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在表面上。
  • 4.將作法3放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約25分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量:12個
  • 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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