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- 【材 料】
- 1.沙拉油 30公克
- 2.可可粉 10公克
- 3.蛋黃 60公克
- 細砂糖 30公克
- 牛奶 60公克
- 鹽 1/2小匙
- 鮮奶油 12公克
- 4.低筋麵粉 60公克
- 小蘇打粉 1/2小匙
- 5.蛋白 130公克
- 檸檬汁 數滴
- 細砂糖 60公克
- 6.櫻桃醬 1罐
- 7.鮮奶油 適量
- 櫻桃 適量
- 巧克力 適量
【做 法】- 1.將沙拉油加熱後，趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。
- 2.將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。
- 3.材料4一起過篩，再加入作法(2)材料內拌勻，隨後作法(1)材料加入拌勻即為麵糊。
- 4.將檸檬汁加入蛋白後，開始拌打，直到出現許多大泡沫後，即可將材料5之細砂糖分次加入，以打蛋器拌打至乾性發泡。
- 5.將麵糊與打發蛋白混合拌勻後，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。
- 6.蛋糕出爐後必須立即倒扣在涼架上，待完全冷卻後再扣出烤模，將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片，每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。
- 7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用，將裝飾用鮮奶油打至9分發，以抹刀均勻抹於蛋糕上，蛋糕中央灑上巧克力碎片，周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。
- 【備 註】
- 作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中，否則容易使蛋白消泡而失敗。
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