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食譜:黑森林蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將沙拉油加熱後,趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。
  • 2.將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。
  • 3.材料4一起過篩,再加入作法(2)材料內拌勻,隨後作法(1)材料加入拌勻即為麵糊。
  • 4.將檸檬汁加入蛋白後,開始拌打,直到出現許多大泡沫後,即可將材料5之細砂糖分次加入,以打蛋器拌打至乾性發泡。
  • 5.將麵糊與打發蛋白混合拌勻後,入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。
  • 6.蛋糕出爐後必須立即倒扣在涼架上,待完全冷卻後再扣出烤模,將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片,每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。
  • 7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用,將裝飾用鮮奶油打至9分發,以抹刀均勻抹於蛋糕上,蛋糕中央灑上巧克力碎片,周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。
  • 【備 註】
  • 作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中,否則容易使蛋白消泡而失敗。
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