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食譜:義式奶酪

  • 【做 法】
  • (1)玫瑰花浸泡於鹽水中,15分鐘後取出瀝乾,切成小片狀備用。
  • (2)吉利丁片浸泡於冰水中泡軟備用。
  • (3)鮮奶油、鮮奶、細砂糖與檸檬汁混合均勻,置於爐火上加熱至砂糖完全溶化,約70∼80℃。
  • (4)將作法(2)材料加入鍋中拌勻,吉利丁片亦擠乾加入鍋中拌勻至完全融化即可熄火,此時加入切碎的玫瑰花瓣拌勻,倒入模型中待冷卻後,即可置於冷藏或冷凍,冷藏約2小時凝結後即可脫模食用。
  • 【備 註】
  • 動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。
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