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食譜:蒟蒻花茶凍

  • 【做 法】
  • (1)將材料1拌勻入味備用。
  • (2)材料2乾拌拌勻備用。
  • (3)材料3泡開之後,加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖,煮至約90℃即可離火。
  • (4)將作法(1)材料加入拌勻。
  • (5)將花茶凍液倒入模型內,待冷卻後再置於冷藏凝結成凍,即可倒扣脫模切片,可將奶精中調入少許白蘭地,淋在花茶凍上,搭配食用風味絕佳。
  • 【備 註】
  • 蒟蒻果凍粉可至食品材料行購買。
  • 蒟蒻果凍粉必須先與細砂糖乾拌,否則若直接加入液體中,會結塊拌不開而影響品質。
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