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食譜:覆盆子慕斯蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
  • 2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
  • 3.取出吉利丁片瀝乾水份後,加入作法(2)材料中溶化拌勻。
  • 4.將作法(3)材料隔冰水,拌打至凝稠狀。
  • 5.將鮮奶油拌打至6分發,再加入作法(4)內拌勻,即可倒入模型中,入冰箱冷凍約2小時以上。
  • 6.裝飾材料1拌勻以小火加熱,再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃,即可離火待涼。
  • 7.作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中,作為慕斯的表層裝飾果醬,凝結後即可脫模食用。
  • 【備 註】
  • 可將覆盆子醬換成藍莓醬,份量不變,即為藍莓慕斯。
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