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食譜:葡萄乾瑞士捲

  • 【做 法】
  • (1)模型底部墊白報紙,均勻灑上葡萄乾備用,材料2混合過篩備用。
  • (2)將材料1拌勻至砂糖融化,再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。
  • (3)材料3拌打至乾性發泡。
  • (4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻,再倒入模型中抹平,入烤箱以190℃烤約8分鐘,即可出爐放涼。
  • (5)撕除蛋糕底部白報紙,均勻塗抹上一層果醬,捲起固定即為瑞士捲,切片即可食用。
  • 【備 註】
  • 作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌,否則容易消泡,應以橡皮刮刀或將手洗淨來拌勻麵糊皆可。
  • 如何判斷蛋糕已熟,可以手輕觸蛋糕中心,若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟,可以出爐。
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