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- 【材 料】
- 1.蛋黃 3個
- 牛奶 25公克
- 沙拉油 25公克
- 鹽 1/4小匙
- 細砂糖 30公克
- 2.低筋麵粉 50公克
- 玉米粉 10公克
- 泡打粉 2公克
- 香草精 1/2小匙
- 3.蛋白 3個
- 細砂糖 80公克
- 4.葡萄乾 50公克
【做 法】- (1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。
- (2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。
- (3)材料3拌打至乾性發泡。
- (4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。
- (5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即為瑞士捲，切片即可食用。
- 【備 註】
- 作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應以橡皮刮刀或將手洗淨來拌勻麵糊皆可。
- 如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。
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