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食譜:咖啡抹茶牛奶凍

  • 【做 法】
  • (1)將材料1乾拌後,加入鮮奶煮至90℃即可離火,分成2等份備用。
  • (2)取1等份加入即溶咖啡拌勻,再加入2個已過篩蛋黃拌勻,最後再加入100公克鮮奶油拌勻,過篩後即可倒入布丁杯模型中,即為咖啡牛奶布丁。
  • (3)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻,依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻,過篩後即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。
  • 【備 註】
  • 鮮奶油切勿太冰涼,否則會難以拌勻。
  • 咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解,較容易與其他材料拌勻。
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