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食譜:富士山蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
  • 2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
  • 3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
  • 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
  • 5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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