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食譜:開口笑千層派

  • 【做 法】
  • 1.先用厚紙版剪出葉子的形狀,放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀,再剪出葉子狀的派皮。
  • 2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路,要劃透、但線與線間不連接。
  • 3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面,再沾上少許細粒冰晶糖。
  • 4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘,烤至派皮呈乾酥狀即取出放涼。
  • 5.取2片作法烤好放涼的派皮,中間夾入乳酪慕斯餡,加上紅醋栗裝飾即完成。
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