食譜:蘋果塔:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 塔皮1：
  白油 35公克
• 酥油 35公克
• 糖粉 40公克
• 鹽 1/4小匙
• 塔皮2：
  蛋 10公克
• 塔皮3：
  牛奶 20公克
• 塔皮4：
  高筋麵粉 55公克
• 低筋麵粉 55公克
• 餡料1：
  奶油 130公克
• 糖粉 130公克
• 餡料2：
  蛋 2個
• 餡料3：
  杏仁粉 130公克
• 餡料4：
  肉桂粉 1小匙
• 檸檬皮屑 1小匙
• 檸檬汁 2小匙
• 餡料5：
  蘋果 2個
• 餡料6：
  奶油 適量

• 
  【做　法】
• 1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮備用。
• 2.將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
• 3.將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
• 4.將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
• 5.奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
• 6.將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
• 7.將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
• 8.入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。

• 【備　註】
• 蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

上線日期:1/1/2006