食譜:水果塔(2):www.ytower.com.tw

食譜:水果塔(2)

  • 【做 法】
  • (1)依玉米酥盒作法(1)∼(2) 做好塔皮,將塔皮麵糰分割成每個100公克,再將麵糰置分別入模型內用手壓成塔皮,入烤箱以180℃烤約10分鐘後出爐放涼備用。
  • (2)將餡料1拌勻備用,餡料2煮滾後立即沖入餡料1拌勻。
  • (3)以隔水加熱方式將作法(2)材料煮至膠凝透明狀,即可離火冷卻備用。
  • (4)將鮮奶油拌打至7分發,加入已冷卻的作法(3)材料中拌勻,即為餡料。
  • (5)將餡料裝入擠花袋中,擠入熟塔皮內,再裝飾上鳳梨片等水果即可。
  • 【備 註】
  • 塔皮在入烤箱烤焙之前,可以先以牙籤在底部戳些小洞,以避免底部膨脹過大變形。
上線日期: