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食譜:玉米球

  • 【做 法】
  • (1)將材料1過篩備用。
  • (2)材料2拌勻,加入過篩粉類中拌勻成糰,再揉至光滑,蓋上塑膠袋後靜置鬆弛10分鐘。
  • (3)將麵糰分割成每個20公克,包入玉米粒後捏合成圓球狀。
  • (4)燒烤盤置於爐火上以小火加熱,刷上一層薄油後,再將玉米球置入凹槽中,邊烤邊翻動,直到整顆玉球球呈金黃色,以手按壓有彈性即可。
  • 【備 註】
  • 麵糰經搓揉後會形成麵筋,如果沒有鬆弛的步驟,麵糰將會難以整形,而且會產生破皮情況,所以製作過程中都會用塑膠袋或保鮮膜將麵糰覆蓋住鬆弛數分鐘,並防止表皮乾燥結皮。
  • 份量:約15個
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