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食譜:木瓜牛奶布丁

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁片先用冰開水泡軟,瀝乾備用。
  • 2.木瓜削皮去子,切成小塊,與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用。
  • 3.蛋白與細砂糖20公克,用攪拌器打至濕性發泡備用。
  • 4.將細砂糖60公克加入木瓜牛奶汁中,用小火加熱,煮至砂糖完全溶解,然後熄火加入泡軟的吉利丁片融化。
  • 5.加入鮮奶油拌勻,然後隔著冰水降溫,待布丁液變成濃稠狀時,再迅速將作法3打發的蛋白加入拌勻,即可裝入模型中。
  • 6.將作法5的布丁放入冰箱冷藏3∼4小時就可凝固定型。
  • 【備 註】
  • 打蛋白時,容器要絶對乾淨,不可有水份或油,否則會打不發。
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