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食譜:哈密瓜布丁

  • 【做 法】
  • 1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約200公克備用。
  • 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾,隔水加熱融化備用。
  • 3.蛋白與細砂糖20公克,用攪拌器打至濕性發泡備用。
  • 4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
  • 5.以隔冰水的方式,將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻,即可裝入模型中,冷藏2小時凝固定型;食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可
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