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食譜:蔓越梅布丁

  • 【做 法】
  • 1.起士乳酪先從冰箱取出,放室溫軟化備用。
  • 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
  • 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
  • 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻,再將蛋黃分次加入拌勻,然後隔水加熱至60℃,再將泡軟的吉利丁加入融化。
  • 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式,降溫至呈濃稠狀,再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻,隨即倒入模型中,冷藏定型。
  • 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻,用小火加熱煮至糊化,再加入香橙酒拌勻,即可淋於做好的布丁上一起食用。
  • 【備 註】
  • 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用,這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
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