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食譜:咖啡夾心酥

  • 【做 法】
  • 1.奶油軟化;糖粉過篩後,與奶油打至鬆發變白。
  • 2.蛋打散成蛋液後,分2∼3次加入作法1中拌勻,再篩入中筋麵粉和奶粉攪拌均勻。
  • 3.將即溶咖啡與水混合均勻,拌入作法2中。
  • 4.烤盤紙鋪入烤盤中,把麵糊裝入擠花袋中,用菊花嘴在烤盤紙上擠出並排連接的2長條狀,約可擠出25份,再放進烤箱上層,以180℃約烤20分鐘後取出。
  • 5.將材料B中的糖粉過篩,加奶油打發後,加入沙拉油拌勻,即溶咖啡與少許水調和後拌入,即為咖啡奶油醬。
  • 6.待餅乾冷卻後,夾入咖啡奶油醬即可。
  • 【備 註】
  • 份量約25片
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