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- 【材 料】
- A.奶油 150公克
- 糖粉 105公克
- 蛋液 30公克
- 低筋麵粉 300公克
- 抹茶粉 10公克
- 杏仁粉 45公克
- B.奶油 150公克
- 糖粉 105公克
- 蛋液 30公克
- 低筋麵粉 300公克
- 杏仁粉 45公克
【做 法】- 1.讓材料A中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。
- 2.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
- 3.將作法2中的綠茶麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在綠茶麵皮上壓模後，取出心型的綠茶麵皮備用。
- 4.將材料B中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。
- 5.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
- 6.將作法5中的原味麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在原味麵皮上壓模後，取出心型的麵皮備用。
- 7.將作法3中的心型綠茶麵皮，放入作法6的原味麵皮中，再以圓形模型壓模。
- 8.將成型的雙色餅乾麵皮，放置於烤盤上，於表面刷上蛋汁後，放進180℃/180℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。
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