:法國鄉間小泡芙:www.ytower.com.tw
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法國鄉間小泡芙
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泡芙麵糊G
水
187公克
鹽
3公克
沙拉油
112公克
高筋麵粉
150公克
全蛋
270公克
裝飾G
果糖
適量
彩色糖粒
適量
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1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
2.作法1麵糊降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.將作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約2公分的圓泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
5.在小泡芙的表皮刷上一層果糖,再灑上彩色糖粒即可。
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泡芙皮每個重20g ×30個
點心
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西式點心
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西式料理
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葷食
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西點
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席捲全臺的魅力泡芙
Wu:
9/29/2006
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