食譜:雞尾酒泡芙(1):www.ytower.com.tw

食譜:雞尾酒泡芙(1)

  • 【做 法】
  • 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且胱滑細緻。
  • 3.作法2裝入擠花袋中,用平口圓孔花嘴擠出長10公分的條狀,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烤焙約25分鐘左右即可。
  • 5.將雞尾酒布丁餡裝入擠花袋中,泡芙從1/3處剖開,擠上雞尾酒布丁餡,在表面擺上雙色魚子醬及薄荷葉做裝飾。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重50g ×10個
  • 雞尾酒餡製作方式請查詢本站食譜-【雞尾酒餡】
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