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食譜:天鵝泡芙(1)

  • 【做 法】
  • 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  • 3.裝入擠花袋中,擠出10個4公分圓形的泡芙皮,用較小的平口圓孔花嘴擠出較長的S型做為天鵝的頭部及頸部,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
  • 5.把圓型泡芙從1/3處切開,填裝香草布丁餡。
  • 6.取上蓋部從中間對切,做為天鵝的翅膀,裝上事先作好的頭、頸部。
  • 7.用融化的苦甜巧克力點上眼睛即可
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重40g ×10個
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