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食譜:香菇

  • 【做 法】
  • 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.待作法1麵糊降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻即可。
  • 3.將作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約3公分寬的圓形,及長約5公分的長條形,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度,上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
  • 5.填裝奶油布丁餡於圓形泡芙及長條泡芙內,把長條泡芙塞入圓形泡芙內,成為香菇的梗。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重30g ×10個
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