食譜:巧克力球(2):www.ytower.com.tw

食譜:巧克力球(2)

  • 【做 法】
  • 1.將杏仁粒和杏仁角放入已預熱烤箱中,以上火150℃下火150℃烤約20∼30分鐘至外觀略呈焦黃色,且有香味溢出,取出放涼備用。
  • 2.取20公克的抹茶豆沙餡,將作法1烤好的杏仁粒包入其中,並滾圓,重覆此步驟至抹茶豆沙餡用完為止。
  • 3.將深黑苦甜巧克力磚,以隔水加熱的方式融化後,再倒入作法1烤好的杏仁角拌勻。
  • 4.取作法2滾圓的抹茶豆沙餡,均勻沾裹上作法3的巧克力醬,放置室溫下待冷卻凝固後,撒上少許杏仁角(份量外)即可。
  • 【備 註】
  • 因為巧克力的融點大約50℃,在融化巧克力時溫度不能太高,需以隔水加熱的方式,並且水溫不要超過90℃。
上線日期: