食譜:紅豆風味厚蛋煎:www.ytower.com.tw

食譜:紅豆風味厚蛋煎

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打散,與牛奶、糖混合打勻成蛋液。
  • 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入作法1的適量蛋液,使其均勻佈滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將紅豆泥搓成與鍋一樣的長度,放在蛋皮中央,將後端的蛋皮捲蓋住紅豆泥,再將已捲蓋蛋皮的紅豆泥向前方鍋邊捲成圓柱形。
  • 3.鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,將後端的蛋皮摺往已捲蓋紅豆泥的一端,再摺向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
  • 4.將煎好的紅豆厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤。
上線日期: