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食譜:金平牛蒡(2)

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡用刀背刮除表皮,縱向劃上幾道淺淺的刀痕,再像削鉛筆般削成牛蒡絲,泡入醋水中約15分鐘以防變色,再洗淨瀝乾備用。
  • 2.乾辣椒泡水至軟,擠出辣椒籽,再切成小圓丁備用。
  • 3.將醬汁材料混勻煮至砂糖溶化備用。
  • 4.熱油鍋,放入牛蒡絲及辣椒丁炒乾,再加入醬汁炒至略為收乾,淋上麻油再拌炒一下便可盛盤,撒上白芝麻即可。
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