食譜:厚蛋燒(4):www.ytower.com.tw

食譜:厚蛋燒(4)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A拌勻成蛋汁備用;白蘿蔔泥與蘿蔔嬰葉混拌備用。
  • 2.利用家用紙巾在平底鍋中抹上一層油後充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中,若聽到"滋滋"聲即表溫度足夠,可開始煎蛋),倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面,以中火慢煎,若有氣泡產生要用筷子戳破,待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺,小心地移至前方鍋邊。
  • 3.空出來的鍋面再用紙巾抹上一層油,倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方,確實佈滿整個鍋面,待蛋汁煎至半熟時再次對摺並移至鍋邊,重複上述步驟直到蛋汁用完。
  • 4.將煎好的厚蛋自鍋中取出,再用竹簾整形成長方形,待定型後便可切塊盛盤,再用作法1混拌後的白蘿蔔泥裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 做厚蛋燒時要注意火候,從頭到尾都要保持中火,才能做出膨鬆好吃的厚蛋燒。
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