食譜:辛香白肉:www.ytower.com.tw

食譜:辛香白肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉抹上鹽放至15分鐘後,放入煮沸的水中並加入蔥段、薑片,再度煮沸後,轉小火續煮約15分鐘,熄火燜約20分鐘,取出放冷卻備用。
  • 2.龍鬚菜燙至翠綠,浸泡冷水至冷卻,擰乾切段備用。
  • 3.調味料a混合拌勻,再加入花椒粉及蔥末、薑末拌勻成淋醬備用。
  • 4.將作法1的五花肉切片擺盤,淋上作法2的淋醬、撒上七味粉,再擺上龍鬚菜及壽司薑即可。
  • 【備 註】
  • 白煮的五花肉因為沒有過多的調味,吃起來容易感覺有肉的腥味,因此再汆燙的過程,可以加入蔥段、薑片一起煮,除了去除肉腥味還能提出肉的鮮味。
上線日期: