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【做 法】-
1.帶皮羊腩剁小塊，放入滾水汆燙後撈起洗淨備用；白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切小塊，腐竹皮泡軟瀝乾。
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2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，小火爆香薑末及豆瓣醬，放入作法1的羊腩塊以小火炒香。
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3.再加入其餘調味料及作法1的腐竹皮、紅白蘿蔔炒香。
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4.將作法3炒好的料倒入砂鍋，加蓋煮開後轉小火，煮約50分鐘。
- 5.續加入蔥段，最後再用太白粉水勾薄芡即可。
- 【備 註】
- 腐皮羊腩煲是一道傳統的廣東菜，羊腩久燉後軟爛不腥羶，但更好吃的就是吸飽醬汁的腐皮，味道鮮美又開胃。
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