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食譜:海鮮胡麻豆腐

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去腸泥、剝殼;干貝、鯛魚片洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許的鹽,再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋(中油溫)略炸過。
  • 2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
  • 3.在小碗中鋪上保鮮膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球狀,再撕下保鮮膜,沾上太白粉,入160℃油鍋(低油溫)炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
  • 4.將所有醬汁的材料混合煮開,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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