食譜:麻婆豆腐(18):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(18)

  • 【做 法】
  • 1.花椒粒在鍋中炒至香味釋出後盛起,壓碎備用。
  • 2.將豆腐切成1.5公分丁狀,蒜頭、蔥切末備用。
  • 3.鍋中放適量油以中火燒熱,先將豬絞肉炒散至變色,放入豆豉、甜麵醬、豆瓣醬炒開之後,加入蒜末略炒。
  • 4.再放入高湯及作法2的豆腐丁,移動鍋身搖幾下,再加入醬油、胡椒粉略煮一下。
  • 5.最後將酒、蔥末放入,以適量太白粉水芶芡,裝盤後撒上作法1的花椒粉即可。
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