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【做 法】-
1.菠菜洗淨汆燙後，泡入冷水冷卻，瀝乾切成5公分長段備用。
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2.嫩豆腐用餐巾紙吸除水份，再用篩網壓成泥狀備用。
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3.將雞胸肉與所有調味料一起攪拌均勻備用。
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4.取一平盤洗淨擦乾，鋪上保鮮膜，將菠菜段與豆腐泥混合均勻後放在保鮮膜上。
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5.開大火預熱蒸籠至蒸氣冒出後，將作法3的材料移入蒸籠內，轉中火蒸15分鐘後即可取出放涼。
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6.將作法5的材料切成5公分條狀，放入油鍋以低溫油炸至上色即可盛盤。
- 7.將芡汁A煮開，加入芡汁B一起調勻，然後淋入作法6的盤中即完成。
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