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食譜:生蚵豆腐羹

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨挑除蚵殼,瀝乾水份沾裹太白粉,放入熱水中汆燙撈起備用。
  • 2.嫩豆腐切成小丁狀;蒜頭去皮切成片狀;蝦米泡水10分鐘;小白菜去蒂洗淨切小段備用。
  • 3.起一油鍋,加入豬絞肉、作法2的蒜頭片、蝦米,以中火先爆香,再加入所有調味料A和蔬菜濃湯用高湯,再以中火煮約10分鐘。
  • 4.作法3鍋中,加入作法1的鮮蚵、作法2的小白菜,以中火煮滾後,將蛋打散緩緩加入並攪拌均勻,起鍋前再加入太白粉水勾薄芡即可。
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