食譜:蟹黃豆腐(4):www.ytower.com.tw
  • 【調 味 料】
  • 鹽 1/4小匙
  • 雞粉 1/4小匙
  • 糖 1/4小匙

  • 【做　法】
  • 1.豆腐切塊備用；蝦仁放入滾水中略汆燙，再撈起瀝乾備用。
  • 2.紅蘿蔔洗淨，磨成泥狀，再與蛋黃、少許鹽（份量外）和太白粉拌炒勻。
  • 3.熱鍋，放入1/2大匙食用油，放入蔥段、蒜片爆香，加入高湯煮滾後撈出蔥段、蒜片，再放入豆腐塊、?燙好的蝦仁、珍珠菇、青豆仁和調味料拌勻，再加入太白粉勾薄芡，再加入約2大匙作法2的材料即可。
  • 【備　註】
  • 紅蘿蔔通常不會一次只買一根，多餘的食材可以花些巧思，將紅蘿蔔磨成泥再炒過，看起來就像蟹黃一樣，讓菜色更豐富。
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