食譜:蟹黃豆腐(4):www.ytower.com.tw

食譜:蟹黃豆腐(4)
  • 【調 味 料】
  • 1/4小匙
  • 雞粉 1/4小匙
  • 1/4小匙

  • 【做 法】
  • 1.豆腐切塊備用;蝦仁放入滾水中略汆燙,再撈起瀝乾備用。
  • 2.紅蘿蔔洗淨,磨成泥狀,再與蛋黃、少許鹽(份量外)和太白粉拌炒勻。
  • 3.熱鍋,放入1/2大匙食用油,放入蔥段、蒜片爆香,加入高湯煮滾後撈出蔥段、蒜片,再放入豆腐塊、?燙好的蝦仁、珍珠菇、青豆仁和調味料拌勻,再加入太白粉勾薄芡,再加入約2大匙作法2的材料即可。
  • 【備 註】
  • 紅蘿蔔通常不會一次只買一根,多餘的食材可以花些巧思,將紅蘿蔔磨成泥再炒過,看起來就像蟹黃一樣,讓菜色更豐富。
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