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【做 法】-
1.豆腐先以熱水沖燙過，可去除豆腥味，再放置於篩網上壓出過篩。
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2.將作法1的過篩豆腐、無糖豆奶、優素糖放入鍋中煮到80℃後，直接倒入打散的蛋黃液中攪拌均勻後，放至冷卻備用。
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3.在作法2冷卻的材料中，加入低脂鮮奶油和新鮮香蕉丁，倒入準備好的容器中，放至冷凍庫中約2小時後，取出檢查並用湯匙將沉澱物和容器中液體一起攪拌，再放回冷凍庫內。
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4.接著每20分鐘要攪拌一次，且需重複3∼4次，直到凝固的效果越均勻。
- 5.待凝固至自己喜歡的軟硬口感後即可取出，並搭配上全麥蘇打餅乾或是甜筒餅乾食用。
- 【備 註】
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豆腐經過簡單的川燙，就能去除一些豆腥味，讓成品吃起來更順口。
作法2中加熱煮至80℃的目的，是利用熱度讓倒入的蛋黃可達到殺菌效果。
香蕉可消水腫，又是耐餓的好夥伴，口感有些粗糙，能讓冰淇淋呈現類似冰沙的效果。另外也可用芒果或煮熟的薏仁代替，唯需注意若使用較高熱量的芒果為材料，需將優素糖的份量再減少些，以免食入過多份量的糖類。 -
（約12人份）
（總熱量為739.6大卡，平均一人熱量約61大卡）
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