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食譜:百花豆腐球

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切去老皮,放入滾水中汆燙一下即撈起瀝乾並搗碎;蝦仁洗淨,挑去腸泥後,用刀背拍成泥狀備用。
  • 2.將豆腐泥與蝦泥一起攪拌,依序加入調味料A拌勻,再將以手捏成適當大小的球形數個。
  • 3.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒熱至約150℃油溫炸時,放入作法2的豆腐球炸約2分鐘,即可撈起裝盤
  • 4.將調味料B(太白粉除外)煮開後,勾薄芡,起鍋前下蛋白拌勻,趁熱淋在作法3的豆腐球上即可。
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