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- 【材 料】
- 牛奶 400公克
- 香草條 1/2條
- 細砂糖 90公克
- 奶油 30公克
- 吉利丁片 5公克
- 苦甜巧克力 120公克
- 鮮奶油 200公克
- 西谷米 60公克
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裝飾：
苦甜巧克力 適量 - 新鮮水果丁 適量
【做 法】-
1.吉利丁片放入冰水中泡軟，取出稍微擠乾水份，備用。
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2.西谷米放入滾水中煮至透明，撈出瀝乾水份，取少量留作裝飾用，其餘備用。
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3.將牛奶、香草條、細砂糖和奶油放入鍋中，以小火煮至80℃，關火放入作法1泡軟的吉利丁片和苦甜巧克力，趁熱攪拌至溶化且均勻，以篩網過濾後靜置冷卻，備用。
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4.將鮮奶油倒入盆中，以打蛋器半打至膨脹且濕潤的六分發狀態，加入冷卻的作法3中充分攪拌均勻成布丁液，備用。
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5.取容器分別加入少許作法2的西谷米，再倒入適量作法4的布丁液至九分滿，封上保鮮膜移入冰箱冷藏至少4小時至完全定型。
- 6.將裝飾用的苦甜巧克力放入小碗中隔水加熱至溶化，待稍微降溫至微溫時均勻在作法5布丁上淋上一層，再次封上保鮮膜移入冰箱冷藏至巧克力變硬，食用前放上新鮮水果丁與熟西谷米即可。
- 【備 註】
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西谷米原用途：甜湯材料。
創意變化：布丁內餡。 - 西谷米可以煮至中央只剩一點小小的白芯，比平時稍微煮熟一點，冷藏之後才能維持軟Q的口感。
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