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食譜:法式蛋奶酥

  • 【做 法】
  • 1.將烤模內刷上奶油,並沾上細砂糖備用。烤箱預熱至200℃。將牛奶加熱至90℃,熄火備用。
  • 2.將材料B攪拌均勻,打發至砂糖融化。
  • 3.將熱牛奶分次沖入作法2的材料中,攪拌均勻,再篩入麵粉拌勻,放置爐上用小火煮至呈膠凝狀,待稍涼後拌入蘭姆酒。
  • 4.將材料E打發至濕性發泡,再與作法3的麵糊攪拌均勻,裝入事前準備好的烤模內約7分滿,烤約15分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 出爐後可撒上糖粉,並儘快趁熱食用,否則烤好的蛋奶酥會塌陷。
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