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食譜:雞肉派

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿平成約0.2公分的厚度後,再靜置鬆弛30分鐘。
  • 3.使用直徑7公分的圓形模型,在作法2的酥皮麵皮上壓出約40個小圓形麵皮。
  • 4.小麵皮以2個為一組,取其中一片麵皮在上面刷上一層全蛋液後,再取約10公克的雞肉餡平舖在麵皮中央處。
  • 5.再取另一片麵皮,用手將麵皮中間部位稍加拉薄後,覆蓋在作法4的材料上面,並在麵皮表面塗抹上一層蛋黃液後,放入烤箱底層以200℃烤約30分鐘。
  • 【備 註】
  • 雞肉餡作法請查詢本站食譜-【雞肉餡】
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