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食譜:地瓜派

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。
  • 3.取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後,將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處,再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上,並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開,放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。
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