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- 【材 料】
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酥皮材料：
起酥油 204公克 - 高筋麵粉 240公克
- 冰水 144公克
- 全蛋 1個
- 白醋 5公克
- 細砂糖 10公克
- 白油 40公克
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內餡：
奶油布丁餡 適量 -
其他：
水蜜桃 8片 - 櫻桃 15顆
【做 法】- 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
- 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
- 3.使用刀子將麵皮四角往內切約6公分，再以同方向的方式將麵皮四角向內折成一個風車形狀。
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4.再將奶油布丁餡擠約45公克放在麵皮中央處後，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘取出，擺上半片水蜜桃和櫻桃做為裝飾即可。
- 【備 註】
- 奶油布丁餡作法請查詢本站食譜-【奶油布丁餡】
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